Fair Trade Reismedaillons – ein Rezept!

Hallo!

Heute gibt es mal wieder ein leckeres Rezept mit Zutaten aus Fairem Handel. An die Töpfe, fertig, los!

Reismedaillons mit Curry und Karotten

30 g getrocknete Mango (W), 100 ml Wasser
100 g roter Reis (W)
400 ml Gemüsebouillon
200 g Karotten
1 Zwiebel
1 TL Rapsöl
Salz und Pfeffer (W)
2 TL Currypulver (W)
1/2 Bund Petersilie
2 Eigelb
Rapsöl zum Braten

Die Mango im Wasser 1/2 Stunde einweichen.

Den Reis mit der Bouillon in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel weich garen. Am Schluss sollte die ganze Flüssikgeit vom Reis aufgenommen sein; wenn nötig während des Garens noch etwas Bouillon nachgiessen.

Die Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die eingeweichten Mango leicht ausdrücken und grob schneiden, dabei das Einweichwasser beiseite stellen.

In einer Pfanne im heissen Öl Zwiebel und Karotten andünsten. Das Currypulver darüber stäuben und 1-2 Minuten mitdünsten. Dann die Mango und das Einweichwasser beifügen und zugedeckt alles weich dünsten. Ist am Schluss noch Flüssigkeit vorhanden, diese vollständig einkochen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Mit dem Eigelb, dem Karottengemüse und dem Reis in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Die Masse zu 8-10 Medaillons formen.

Die Reismedaillons in einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten und  mit gedünstetem Saisongemüse servieren.

Ich habe diese Medaillons, ich habe sie Reisküchlein genannt, mit Joghurtsoße serviert. Geht relativ schnell, ist vegetarisch und lecker. Man kann sie auch mit weißem oder schwarzem Reis machen, klar! Guten Appetit!

(W) = Zutaten erhältlich im allerliebsten Weltladen!

Dies ist ein Rezept von © Max Havelaar Schweiz und wie viele schöne Rezepte zu finden auf Fair Trade Deutschland

Freundlich grüßt

Fairtradelady

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Ein Gedanke zu „Fair Trade Reismedaillons – ein Rezept!

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